El micuit es una forma de preparación del hígado de pato mediante la cocción del mismo a una temperatura por encima de los 60º para eliminar bacterias, pero por debajo de los 100º para no perder humedad. Generalmente entre 72 y 85 grados centígrados. Después se envasa al vacío. Y con ello se consigue una semiconserva (se considera semiconserva porque tiene una caducidad de menos de un año). A diferencia del fuá (foie) que al estar crudo para consumirlo hay que calentarlo, y debido al gran contenido en grasa que tiene termina adquiriendo una textura blanduzca y grasienta, el micuit como ya esta cocinado por haber sido cocido previamente, permite su consumo en frío con lo que se obtiene el sabor mantecoso y ligeramente amargo del fuá sin el inconveniente de la textura.