Miércoles, 23 Agosto 2017 13:55

Rocacho

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Canelon de Pollo

Clasica Madrid Excelente

 

Cerca de la estación de Chamartín, en la calle Padre Damián, frente al hotel NH Eurobuilding en verano de 2017 abre sus puertas un restaurante llamado Rocacho. 

 

El local es amplio, elegantemente decorado y con iluminación tenue que favorece la intimidad de la experiencia. Existe la posibilidad de comer en el interior, o en la terraza. 

Nada más entrar acudió a nuestro encuentro el jefe de sala quien muy amablemente nos acompañó a nuestra mesa y nos ofreció las cartas. Enseguida llegó un aperitivo que, en esta ocasión,  fue un vasito de salmorejo, bastante equilibrado y fresquito, que se agradeció más si cabe por lo caluroso del día.

Pedimos un par de croquetas para probarlas, ya que como siempre digo, son el mejor termómetro para medir la calidad de un local. Media de canelón de pollo, y un steak tartar de entrantes, y lomo de vaca vieja de trabajo y hamburguesa de buey de segundos.

ChuletaLas croquetas, eran de bogavante, rebozado crujiente, interior meloso, con un intenso sabor a la mantequilla… sin duda unas croquetas perfectas salvo por el hecho de que el sabor a bogavante no resultaba evidente. Pero tanto la bechamel como el rebozado eran perfectos y no estaban para nada grasientas, lo cual indica una buena temperatura de fritura. Los canelones de pollo de corral era un guiso de pollo de corral con bechamel en una pasta a la vez blanda y crujiente, por efecto del horno y con queso gratinado en su cima. Sin duda el plato que más me gustó del día. Sabroso, contundente, honesto, sabía a “canelón de pollo”. El Steak tartar fue un espectáculo ya que nos lo preparó en sala el propio maitre, carne de primera calidad, muy bien tratada, con sus matices ácidos provenientes del vinagre, del propio aceite de oliva y de la mostaza, y con picantes del tabasco, de la salsa perrins y de la pimienta negra. Sin duda  un buen steak tartar. Como única pega el excesivo picado de la carne privaba al plato de su sabor a carne, dejando sólo lo anteriormente descrito. El Steak Tartar perfecto sabe primero a carne, después ácido y por último picante… muy pocos consiguen esa perfección. 

HamburguesaEn cuanto a los segundos la chuleta de vaca vieja de trabajo con 90 días de maduración, provenía de la Finca El Capricho, de Jiménez de Jamuz, con lo que su calidad quedaba fuera de toda duda, ya que posiblemente es una de las mejores carnes del mundo. En Rocacho supieron tratarla con la maestría suficiente como para que dicha calidad se reflejase en el plato, su marcado y salado y el respeto al punto… hicieron de la experiencia un disfrute carnal como pocas veces he tenido la suerte de vivir,  o como diría mi amiga Noe, de “sufrir”.  La hamburguesa, si bien de sabor no estaba mal, lo cual refleja la calidad de la carne, el excesivo picado de la misma hacía que resultase un poco seca y deslucía el resultado. Espero que puedan solucionar ese problema en un futuro.

Por último los postres fueron crema de café con gelatina de whisky y helado de chocolate blanco y un helado de vainilla. El sabor a café de la crema, y la cremosidad del helado de chocolate, hicieron las delicias de mi señora, mientras que yo disfruté un montón el helado de vainilla más suave que me he tomado este verano. 

RocachoY hasta aquí la experiencia, sin embargo, en esta ocasión únicamente es un capítulo porque pese a pedir tres entrantes, dos segundos y dos postres… sentimos que no hemos ni empezado a escarbar en la carta. Nos quedamos con ganas de probar un taco de cangrejo de caparazón blando, el tartar de atún rojo, las ensaladas, sobre todo la César, arroces, pescados, un pollo asado…. Sin duda una carta extensa que exige una visita en breve plazo.

Por ello, tras degustar unos platos llenos de calidad y muy bien cuidados, unido a un local cómodo, y una atención exquisita, considero que Rocacho ha supuesto una experiencia Excelente.

 

Información adicional

  • Precio medio p/persona: entre 50€ y 80€ (sin vino)
Leído 587 veces Modificado por última vez en Martes, 18 Septiembre 2018 10:29
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Desde que tengo recuerdos, siempre has estado a mi lado, e incluso antes de lo que puedo recordar. En tu nombre y siempre junto a ti he vivido; y muchas son las vivencias en las que siempre apareces. No hay día en que no piense en ti, y si un día no te he visto... no ha sido lo mismo.


Por ello, hoy, creo que estoy preparado para reconocer la importancia que tienes en mi vida, es más, reconozco que sin ti no entiendo la vida. Y por ello quiero publicar este blog para que todo el mundo lo sepa.

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